El vino de remolacha fresco es una bebida alcohólica muy inusual. Y la cuestión aquí no es ni siquiera que pocas personas sepan que se puede preparar un delicioso postre con esta verdura, sino por su increíble color violeta-rubí y su rico aroma. El jengibre y los cítricos ayudan a enriquecer aún más el sabor del vino. Para que el vino se produzca y almacene durante mucho tiempo, es muy importante mantener las proporciones.
Tecnología de cocina
La tecnología para preparar vino de remolacha es algo diferente a la que se utiliza para las bebidas alcohólicas de uva o frutas.
Deben tenerse en cuenta los siguientes matices:
- Solo un tubérculo rojo es adecuado, no se puede tomar nada más;
- Bajo ninguna circunstancia se debe quitar la piel a una verdura, de lo contrario no habrá fermentación;
- se lavan bien las remolachas y se eliminan las zonas podridas;
- puedes agregar cítricos, ciruelas pasas y jengibre, pero debes tener cuidado con otras bayas y condimentos;
- Para que el “vuelo” después del vino sea normal, contenga un máximo de alcohol, es mejor tomar masa madre casera de manzanas, pasas o uvas;
- Es obligatoria la esterilización de todos los recipientes e instrumentos utilizados;
- No lleve tazones de cobre, hierro o aluminio, ya que pueden oxidarse por el contacto con verduras ácidas;
- Los más aceptables serían las botellas y recipientes de almacenamiento de madera, esmaltados (solo sin astillas) y de vidrio.
El vino de remolacha no es sólo una bebida sabrosa que se puede preparar por unos centavos. También es un verdadero depósito de vitaminas y microelementos naturales. Aliviará cualquier problema digestivo, te ayudará a perder peso y mejorará el funcionamiento del músculo cardíaco.
Cómo hacer vino de remolacha en casa.
Utilice una de las recetas probadas.
receta sencilla
Esta receta es bastante simple y un enólogo novato puede repetirla. Pero al mismo tiempo el sabor es excelente: el vino de remolacha sustituye perfectamente al vino de uva habitual. Deberá tomar:
- 2 kilogramos de remolacha;
- 4 litros de agua limpia;
- 1,5 kilogramos de azúcar;
- 150 gramos de pasas ligeras;
- ciruelas pasas (si están disponibles).
Primero debes enjuagar bien las remolachas, sin quitarles la piel. Cortar en rodajas pequeñas de unos 1-2 centímetros.Luego poner los trozos en una cacerola y empezar a calentar a 100 grados. Tan pronto como hiervan, reduce inmediatamente el fuego al mínimo y cocina hasta que las remolachas estén completamente blandas. Luego enfriar y filtrar inmediatamente con una gasa doblada por la mitad o por tres. Deje solo el jugo y la pulpa se puede tirar.
Agrega 500 gramos de azúcar, pasas y ciruelas a la bebida morada, revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar durante tres días en una habitación seca y cálida para que comience la fermentación.
Tan pronto como aparezca la espuma, viértala inmediatamente en una botella de fermentación. Debe utilizar un sello de agua o un guante de goma normal. En este caso, es necesario llenar el recipiente solo un tercio y no más; se producirán varios procesos, por lo que existe una alta probabilidad de que se derrame el mosto.
Pasados los cuatro días, se vuelve a agregar un tercio del azúcar, se deja nuevamente por cuatro días, pasado este tiempo se repite el ritual.
Se puede decir que la fermentación ha terminado cuando la bebida adquiere un color más claro, el sedimento cae y no se libera dióxido de carbono. Luego vierta el vino en frascos y colóquelos en una habitación fresca durante dos meses (no más de 16 grados).
Opción con jengibre
El jengibre le dará un toque picante a la bebida alcohólica de remolacha. Se toman los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de remolacha;
- 2 limones grandes;
- 1 cucharada de levadura de vino;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 4 litros de agua hervida;
- 50 gramos de raíz de jengibre.
La remolacha se corta en trozos pequeños, se vierte con agua hirviendo y se agrega jengibre. Déjelo reposar durante cuatro o cinco días.
Tan pronto como aparezca una gran espuma ligera, la composición debe filtrarse a través de una gasa.
Agrega la mitad del azúcar y el jugo de limón al jugo puro restante. Dejar durante cuatro días a una temperatura no inferior a 18 grados, y preferiblemente superior. El vino fermenta en botella.Asegúrese de liberar dióxido de carbono y deje el tubo. Después de tres días, el sedimento se escurre, se vierte en frascos y se deja fermentar hasta tres meses en el sótano.
Con cítricos
No debería haber ninguna dificultad particular. La receta es similar a la anterior. Los cítricos se añaden inmediatamente a las remolachas hervidas. Deambulan juntos. Esto le permite hacer que el sabor sea más brillante.
Vino de remolacha "Economía"
Llevar:
- 3 kg de remolacha;
- 4 litros de agua;
- 200 gramos de pasas;
- 2 kilos de azúcar;
- 200 g de ciruelas pasas (opcional);
- 30 gramos de levadura.
Las remolachas se frotan y se hierven durante 2 horas. Agrega el azúcar, las ciruelas pasas y las pasas, deja fermentar inmediatamente en un recipiente hasta por 15 días.
El sedimento se escurre, se vierte en frascos y se deja fermentar en una habitación oscura y fresca durante otros 3 meses.
Almacenamiento adicional del producto terminado.
Normalmente, el vino de remolacha tiene una concentración de hasta 12 grados. Se puede conservar hasta dos años en un lugar oscuro y fresco (de 5 a 15 grados). Es imperativo que el frasco esté completamente sellado.
