Las bayas aromáticas se utilizan no solo para enlatar compotas tradicionales. El vino de cereza y frambuesa, preparado en casa según una receta sencilla, es una bebida exquisita. Después de la fermentación, el líquido conserva el sabor de las bayas frescas y adquiere un tono rojo intenso y brillante. Las recetas de vinos exitosas se transmiten de generación en generación y siempre complementan con éxito las fiestas festivas.
Características de preparar la bebida.
Para que el vino sea sabroso y aromático se utilizan frutas limpias y maduras.Las bayas podridas o dañadas por plagas pueden estropear el sabor del producto. Es recomendable recolectar frutos para vino en tiempo seco. Si no es posible comenzar a procesar de inmediato, la cosecha se puede guardar en el refrigerador. Pero es necesario utilizar cerezas o frambuesas para preparar la bebida en un plazo de tres días.
Las adiciones en forma de una pequeña cantidad de otras bayas (grosellas, ciruelas) agregarán notas aromáticas únicas a la bebida. Hay que tener en cuenta que la baya principal debe contener al menos un 50-70%. Las especias (canela, clavo, cardamomo) agregarán notas de sabor picantes.
Preparar ingredientes
Para no equivocarse con la receta, se recomienda preparar todos los componentes necesarios con anticipación:
- 2,5 kg de cerezas;
- 2,5 kg de frambuesas;
- 1-1,3 kg de azúcar;
- 4 litros de agua.
Hay que tener en cuenta que las frambuesas no están prelavadas, ya que en la superficie de las bayas se sitúa la levadura natural que desencadena el proceso de fermentación natural. Pero las cerezas se lavan y clasifican antes de pesarlas. Al utilizar especias, es necesario tomar precauciones para que el sabor brillante de las especias no "abrume" el sabor natural del vino de frambuesa y cereza.
Elaborar vino con cerezas y frambuesas.
A partir de un conjunto estándar de ingredientes, puede preparar varias versiones de la bebida si utiliza diferentes especias. La forma más sencilla de preparar vino es según la receta clásica. El proceso de creación de un producto vitivinícola incluye varias etapas.
- Las frambuesas se pelan de los tallos y las cerezas se deshuesan.
- La mezcla de frutos rojos se cubre con azúcar. Las frutas se frotan bien con las manos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- El recipiente con el producto se coloca en un lugar cálido y oscuro durante 5-6 días para una fermentación natural. El producto se revuelve todos los días para evitar que se forme moho en la superficie.
- Una vez parada la fermentación, el mosto se filtra. Las especias en una bolsa se colocan en un barril de líquido y el recipiente se coloca en un lugar fresco durante 10 a 15 días.
Después del almacenamiento, el líquido se filtra y se embotella. Se recomienda conservar el vino en una habitación fresca durante un mes y medio o dos meses más antes de beberlo. Para obtener un producto más "maduro", la bebida se deja reposar durante 4-5 meses.
Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.
Para que el vino conserve su aroma y sabor agradable, es necesario dotar al producto de las condiciones de almacenamiento adecuadas. La temperatura adecuada es de 10-12 °C. La habitación debe estar seca, sin acceso a la luz, el nivel de humedad debe ser del 70-75%.
Para evitar que los corchos se sequen y se agrieten, las botellas se almacenan en posición horizontal. No se recomienda verter vino en recipientes de plástico. Las botellas de vidrio oscuro con tapa de vidrio son la mejor opción. La vida útil del vino es de 12 a 14 meses.
El proceso de elaboración del vino casero es un proceso largo. La calidad del producto depende de varios factores: variedad de baya, tecnología de preparación, condiciones de almacenamiento. El delicioso vino casero no sólo complementa una comida de forma original, también es una bebida saludable para el organismo.
