Hoy en día existen multitud de recetas de vino de fresa casero. Existe una receta clásica que se elabora con frutos rojos, azúcar y agua. También hay opciones más complejas con la adición de pasas, fresas y frambuesas. También puedes preparar una bebida a base de mermelada fermentada. Esto le ayudará a utilizar el producto en mal estado y a preparar un vino delicioso.
Características de la tecnología.
La bebida se puede preparar con bayas del jardín o del bosque.
En este caso, se deben observar las siguientes reglas:
- Los frutos deben estar completamente maduros y de gran calidad. Las bayas demasiado maduras no son adecuadas.
- Vale la pena clasificar las fresas, deshacerse de los tallos, las bayas podridas y en mal estado. También es necesario eliminar las frutas mohosas.
- Los frutos no se lavan antes de preparar la bebida. En la superficie de las bayas se encuentran las levaduras naturales necesarias para la fermentación. Si los frutos están muy sucios, se pueden lavar un poco.
- Las fresas de jardín tienen una pulpa más jugosa y contienen más azúcar. Por tanto, requiere menos azúcar.
- Las fresas contienen mucha azúcar. Por tanto, durante la fabricación del producto existe el riesgo de que aparezcan una gran cantidad de sedimentos.
- Durante la cocción, es importante controlar el proceso. La fermentación puede tardar más que la fermentación de la fruta.
- La bebida necesitará un recipiente de vidrio espacioso.
- Después de un tiempo, el producto no se volverá rosa pálido, sino ámbar.
Cómo hacer vino de fresa en casa.
Para preparar un producto delicioso, debes seguir estrictamente la receta. Hay muchas opciones de fabricación.
Receta clásica
Esta es una receta sencilla que requiere los siguientes ingredientes:
- 5 kilogramos de fresas maduras;
- 1,5 kilogramos de azúcar;
- 3 litros de agua;
- 5-7 gramos de levadura de vino.
Para empezar, las bayas se deben triturar y cubrir con arena. Colocar en un lugar cálido, después de un día agregar agua y revolver.
Luego vierte la mezcla en un recipiente de vidrio y cierra con un sello de agua. Colocar en un lugar oscuro. Insistir durante un par de meses. Los contenidos deben mezclarse periódicamente.
Cuando el producto haya fermentado, retirar el sello de agua y filtrar la bebida. Vierta en recipientes de vidrio, cierre y almacene.Se recomienda mantener el producto fresco.
Es mejor elegir un lugar oscuro para ello.
usando pasas
Para hacer un producto de esta manera, debes tomar lo siguiente:
- 4 kilogramos de fresas;
- 2,5 kilogramos de azúcar granulada;
- 3 litros de agua;
- 100 gramos de pasas.
Primero, las bayas se trituran hasta obtener un puré. Luego se mezclan 2 litros de agua con 1 kilogramo de azúcar y se hierven durante 5 minutos. Luego mezcle el puré de frutos rojos, el almíbar, 1 litro de agua y las pasas.
Cubrir los platos con una gasa y dejar actuar 5 días. Durante este período comenzará la fermentación. Cada 9 horas se debe remover la mezcla con una espátula de madera. Luego se recomienda colarlo y añadir 500 gramos de azúcar. Coloque el sello de agua y fíjelo firmemente.
Dejar por 5 días. Luego agrega 500 gramos de azúcar y vuelve a ponerte el guante. Después de 5 días, agregue el azúcar granulada restante. Después de un par de meses, vierte el vino. Esto se hace con un tubo fino para no afectar el sedimento.
Vierta el producto terminado en botellas y manténgalo fresco. Esto se hace durante 3-4 meses. Esto ayudará a mejorar el sabor del producto.
De fresas y fresas silvestres.
Para este vino debes tomar lo siguiente:
- 4 kilogramos de fresas silvestres;
- 10 kilogramos de fresas;
- 3,2 kilogramos de azúcar granulada;
- 20 gramos de tanino;
- 2 gramos de levadura de jerez;
- 700 mililitros de alcohol de vino; su concentración debe ser del 70%.
Las bayas se deben exprimir para obtener el jugo. En total deberían salir 8 litros de líquido. Si queda muy poca, deberás agregar agua. Agrega la mitad del azúcar granulada al líquido resultante y mezcla. Vierta la bebida en un recipiente de vidrio y ciérrelo con un sello de agua.
Después de 3-7 días comenzará la etapa de fermentación tranquila. En esta etapa vale la pena agregar levadura a la masa y remover.Pasados los 3 meses se recomienda escurrir el vino y añadir alcohol vínico, azúcar granulada y tanino.
Vino licoroso de fresas y frambuesas
Este producto requiere lo siguiente:
- 5,5 kilogramos de frambuesas y fresas silvestres;
- 43 gramos de ácido tartárico;
- 30 gramos de tanino;
- 2,5 kilogramos de azúcar granulada.
Se recomienda combinar las frutas con un cuarto de azúcar, cubrir con una gasa y dejar hasta que comience la fermentación. Luego exprime el jugo y mézclalo con ácido tartárico. Vierta en un recipiente de vidrio y coloque un sello de agua. Agrega 100 gramos de azúcar granulada por 1 litro de líquido semanalmente.
Cuando la composición se aclara, conviene colar y añadir el resto del azúcar granulada. Mezclar bien y verter en un recipiente de vidrio. Dejar por 2 meses. Esto debe hacerse a una temperatura de +10-14 grados.
Vino espumoso de fresa
Para esta bebida necesitarás lo siguiente:
- 5 kilogramos de fresas de jardín y de bosque;
- 3 kilogramos de azúcar;
- 2 litros de agua;
- 2 gramos de levadura de jerez.
Las bayas deben triturarse y combinarse con 2 kilogramos de azúcar. Cubrir con una gasa y esperar a que comience la fermentación. Luego es necesario escurrir el jugo y limpiar la pulpa. Vierte agua en el mosto y caliéntalo. Esto se hace hasta 35 grados. Mezclar con jugo y colar.
Vierta en un recipiente de vidrio e instale un sello de agua. Después de 3 a 7 días, agregue la levadura de jerez y mezcle bien. Una vez completada la fermentación, escurrir el vino. Se recomienda pasarlo por el filtro varias veces.
Agrega el azúcar y vierte en botellas de vidrio. Cerrar los platos con tapones y asegurar con alambre.
Para activar nuevamente la levadura es necesario mantener la bebida caliente. Esto se hace a una temperatura de +22 grados.
De mermelada fermentada
Para esta bebida necesitarás:
- 3 litros de mermelada espesa;
- 5 litros de agua limpia;
- 50 gramos de pasas.
Llevar a ebullición el agua, añadir la mermelada y añadir las pasas. No se debe lavar. Mezclar y cubrir con una gasa. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 10 días. Retire las bayas restantes del frasco y colóquele un guante. La fermentación dura 1 mes. Luego cuele la bebida, viértala en botellas y ciérrela bien.
Almacenamiento adicional del producto.
Se recomienda verter la bebida terminada en recipientes de vidrio y mantenerla fresca. Después de un tiempo, el vino añejo cambiará de color y sabor. Es mejor mantener el producto espumoso en posición horizontal. En este caso, es necesario mantener una temperatura de +14 grados.
El vino de fresa es una bebida popular que tiene un sabor excelente. Para prepararlo es necesario seguir estrictamente la tecnología.
