Hay muchos matices a la hora de elaborar vino casero. Empezando por la propia tecnología y acabando con el hecho de que al final el alcohol no sabe tan bien como nos gustaría. Muy a menudo es necesario endulzar adicionalmente la bebida. Cómo endulzar el vino de uva casero ya preparado para que no quede amargo.
¿Qué vino se considera dulce?
Existen varias variedades de vino en función del contenido de azúcar. La bebida puede ser seca, semiseca, semidulce y dulce.Puedes determinar a qué tipo pertenece por su contenido de azúcar. Los vinos dulces contienen al menos 45 g/l de azúcar.
Funciones de cocina
El vino casero se puede elaborar con cualquier variedad de uva. Incluso puedes mezclar variedades o agregar bayas y frutas adicionales. Los racimos se recolectan a finales de septiembre o principios de octubre, cuando llegan las heladas. Las uvas congeladas tienen un mayor contenido de azúcar. Lo principal es que el clima sea seco y soleado durante la recolección.
Una vez recogidos los racimos, se clasifican y se desechan los frutos mohosos. Luego inmediatamente comienzan a cocinar. Lo principal es no lavar las materias primas utilizadas antes de iniciar el proceso. Las pieles de uvas, frutas y bayas contienen levadura silvestre, que es responsable del proceso de fermentación.
Los recipientes en los que fermentará la bebida deben estar perfectamente limpios. Puedes utilizar barriles de madera o botellas grandes de vidrio.
Reglas para seleccionar ingredientes.
Para preparar alcohol, puedes utilizar frutas y bayas de cualquier variedad. Incluso se pueden combinar variedades. Gracias a esto, puedes obtener sabores inusuales de la bebida.
Puedes utilizar frutas demasiado maduras, pero no verdes. Cuando se utilizan frutas verdes, la fermentación no se producirá de forma tan activa.
Además de frutas y bayas, necesitarás azúcar, agua y pasas para cocinar. En algunos casos, es necesario utilizar levadura de vino si la fermentación no comienza durante mucho tiempo.
Receta clásica de vino de postre
Sólo necesitas dos ingredientes para preparar.
Qué ingredientes se necesitarán:
- uvas de cualquier variedad (u otras bayas);
- azúcar granulada.
Cómo cocinar en casa:
- Para que se lleve a cabo el proceso de fermentación, las bayas no se lavan.
- Coloca los racimos en una taza grande esmaltada, tritúralos con las manos o con un machacador para que suelte mucho jugo.
- Luego, cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en una habitación cálida y oscura durante 4 a 5 días. La mezcla se debe remover dos veces al día con una espátula de madera.
- Una vez que las uvas comienzan a subir, se exprime el jugo con una gasa. Viértelo en frascos y agrega azúcar granulada para endulzar el vino.
- Después de un tiempo, el líquido debería volverse más claro y dejar de aparecer burbujas; puedes colar con cuidado la bebida y sellarla con un tapón. Lo principal es que la levadura no entra en botellas limpias.
- Coloque las botellas en un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes. Durante este mes, la bebida se debe verter en botellas limpias tres veces para separarla del sedimento.
Cuando el vino esté listo, se recomienda guardarlo en un lugar fresco, por ejemplo, en el frigorífico, o puedes guardar las botellas en el sótano.
¿Cómo endulzar la bebida terminada si resulta agria?
Muy a menudo, si las proporciones no se han calculado correctamente, la bebida resulta agria y es necesario añadirle más azúcar. Para hacer vino dulce, es necesario añadir un edulcorante adicional en una de las etapas de su preparación. Lo mejor es hacer esto cuando el vino deja de fermentar y comienza la etapa de separación de la bebida del sedimento. Puedes probarlo y, si queda ácido, endulzarlo. Mezclar bien y dejar reposar unas semanas más.
Cómo endulzar el vino seco
Si la bebida resulta muy ácida, inmediatamente surge la pregunta de cómo hacerla más dulce y agradable al paladar. La bebida puede resultar demasiado ácida no solo por las malas proporciones, sino también por las características de la variedad de uva utilizada.Si usa una variedad con bajo contenido de azúcar, la bebida no quedará dulce.
Algunas personas creen que si dejas reposar la bebida por más tiempo, con el tiempo adquirirá un sabor dulce. Pero sólo puede volverse más transparente o más claro, pero aún así no adquirirá dulzura. En este caso, tendrás que recurrir a medidas adicionales.
Puede agregar azúcar ya en la etapa en que el alcohol esté completamente listo y planee embotellar la bebida. Luego hay que mezclarlo bien y dejarlo durante unas semanas más. De esta forma el vino quedará bastante dulce, pero no muy fuerte.
Hay que tener en cuenta que el vino seco debe tener un sabor ácido. Esto está dentro del rango normal, por lo que no debes agregar tanta azúcar como sea posible para endulzar la bebida. Esto sólo lo arruinará.
