La bebida alcohólica de vino ocupa casi todos los estantes de los departamentos de productos de vino y vodka. Cuesta menos que el vino natural. Aunque el sabor a veces no es en absoluto inferior. Se elabora según el mismo principio que el vino. Es cierto que este producto puede contener azúcar de remolacha, alcohol etílico, aromas y colorantes alimentarios. Ningún GOST permite que se fabrique a partir de polvo. El alcohol en polvo siempre es falso.
¿Qué es una bebida de vino?
Este es un producto fabricado según la tecnología establecida por la ley, a partir de materias primas especificadas por GOST.En sabor y precio, es ligeramente inferior a los vinos clásicos elaborados exclusivamente con uvas y sus productos elaborados.
Concepto
Se trata de un producto vitivinícola con la adición (sin adición) de alcohol etílico o de uva rectificado. Durante la producción, se pueden agregar azúcar, saborizantes naturales, extractos de plantas, colorantes alimentarios y agua. Puede estar saturado con dióxido de carbono y ser carbonatado o no carbonatado.
Clasificación por contenido de azúcar:
- seco;
- semi seco;
- semi dulce;
- dulce.
En apariencia, el líquido no debe ser turbio, sino transparente, homogéneo, sin sedimentos ni impurezas. Un producto saturado con dióxido de carbono debe formar espuma y liberar burbujas de gas.
Composición y materias primas.
La composición debe incluir al menos un 50 por ciento de materiales de vino (vino a granel). Para la producción se utilizan las siguientes materias primas: materiales de vino de mesa, materiales de licor, fermentación alcohólica incompleta, que han pasado por una fermentación secundaria, así como mosto de uva, mistela, azúcar, miel, destilería de vino o coñac, alcohol de uva, etílico o vínico.
Se permite agregar agua, extractos de plantas, aromas, ácido cítrico o tartárico y colorantes vegetales naturales.
Fortaleza
La fuerza del producto no puede ser más del 22 por ciento. Para las bebidas saturadas de dióxido de carbono, esta cifra es del 10 por ciento.
Precio
El precio depende del tipo de bebida, tecnología de fabricación, marca y composición. Este producto vitivinícola tiene un precio ligeramente inferior al del vino natural. Cuesta desde 200 rublos y más.
¿En qué se diferencia del vino?
El vino es el producto que se obtiene durante la fermentación de la uva fresca o del mosto de uva.Su fuerza es del 9 al 22 por ciento. Según la tecnología, la fermentación se detiene con sulfitos, frío o añadiendo alcohol de uva natural.
Si, además de los productos de procesamiento de la uva, la composición incluye alcohol de grano o algunos otros aditivos (azúcar, extractos de plantas, aromas, colorantes), el resultado no es vino, sino una bebida.
En términos de sabor y características de consumo, a veces no es peor que el vino clásico.
La principal diferencia entre estas dos bebidas radica en la composición. El vino no puede contener nada más que productos de la fermentación o destilación de la uva. Cualquier aditivo le quita su nombre. Si se detiene la fermentación de la uva con grano en lugar de alcohol de uva, automáticamente no se obtiene un vino generoso, sino una bebida.
A este último se le puede añadir agua, azúcar, colorantes y aromatizantes. Durante la producción siempre recuerdan que el producto debe contener al menos un 50 por ciento de material vinícola.
Tecnología de producción industrial.
Las bebidas de vino se elaboran a partir de materiales de vino obtenidos como resultado de la fermentación de la uva. Al final de la fermentación se clarifica el líquido y se obtiene vino joven. Luego, la bebida alcohólica se envía para su envejecimiento o procesamiento.
Para la elaboración de productos vitivinícolas se utiliza material vitivinícola que no cumple con los criterios de selección establecidos para los vinos. Se pueden agregar a este producto alcohol de grano, azúcar, agua y aditivos alimentarios para mejorar el sabor. La bebida se elabora según GOST, a partir de materias primas de alta calidad y no de aquellas rechazadas durante el proceso de elaboración del vino. Si en la preparación se utilizan materias primas de baja calidad, significa que el producto se elabora en violación de las normas legales.
Marcas populares
Los de mayor calidad y más populares son:
- Bosca Anniversari (420 rublos);
- Bosca Chardonnay (580 rublos);
- Sangría Esta (340 rublos);
- Adzi ciruela blanca (210 rublos);
- Ciruela (Alemania) (450 rublos).
En Rusia, muchas empresas se dedican a la producción de bebidas a base de vino. Este producto constituye la principal gama de productos alcohólicos. La empresa Crimea Massandra es considerada un importante productor de bebidas. Vale la pena comprar productos de aquellas marcas que se fabrican en empresas ubicadas en la zona donde se ubican grandes viñedos. El transporte de materiales vinícolas a largas distancias rara vez resulta rentable.
Si empresas alejadas de la ubicación de los viñedos se dedican a la producción de bebidas alcohólicas a partir de uvas, la mayoría de las veces fabrican falsificaciones.
