Es difícil imaginar una cena romántica, una celebración familiar o una velada festiva sin una copa de vino. Hoy en día salen a la venta una gran cantidad de tipos y nombres de esta bebida, pero muchos aún transmiten de generación en generación recetas familiares para la elaboración de vino casero y trucos que te permiten experimentar su sabor y aroma. Por qué saturan el vino con oxígeno y cómo hacerlo, para muchos este será un conocimiento nuevo y útil.
¿Por qué necesitas un aireador?
La saturación del vino con oxígeno se llama aireación, este procedimiento permite mejorar el sabor y aroma de la bebida, permitiéndole abrirse por completo. Además, permite eliminar el exceso de taninos, suaviza el vino y elimina los productos de fermentación.
Anteriormente se utilizaban decantadores para ello. Se trata de decantadores de vidrio transparente con un cuello largo y estrecho y un fondo ancho. Se necesitan entre una y varias horas para que el aroma del vino se desarrolle completamente en el decantador. Dejar reposar la bebida elimina el sarro del vino, un sedimento especialmente característico del vino tinto. El vino se vierte en un recipiente y se deja abierto para permitir que “respire”. Estos dispositivos se han utilizado desde la antigüedad hasta nuestros días.
Un aireador es un dispositivo moderno que satura rápidamente el vino con oxígeno. Su creador, Rio Sabadicci, ingeniero de software, una vez se interesó por el proceso de aireación y los resultados de esta acción. Creó un dispositivo pequeño y portátil que acelera el proceso de interacción del aire con el vino antes de servir la bebida en vasos.
Esto sucedió en 2006. Ventajas del aireador:
- fácil de usar y mantener, es difícil de dañar;
- pequeño y conveniente;
- el proceso de interacción con el aire es mucho más rápido;
- satura todo el volumen de la bebida con oxígeno, y no solo su capa superior, como en una jarra.
El dispositivo es una estructura alargada de vidrio o plástico con paredes gruesas y muchos tubos transversales, a través de los cuales el vino adquiere un aroma característico y un sabor suave y rico. Con la ayuda de un aireador, la interacción del vino con el oxígeno se produce durante el proceso de llenado de copas, tarda de 1 a 30 segundos y no requiere una espera larga.
tipos
La industria produce variedades de aireadores mecánicos y eléctricos. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas.
Mecánico
El aireador se coloca sobre una botella de vino, pasando a través de muchos canales diseñados para la circulación del aire, el vino se satura rápidamente de oxígeno. El dispositivo tiene diferentes formas, esto no afecta el principio de funcionamiento. Son fáciles de usar y suelen estar hechos de plástico de alta calidad. El costo es bajo, duran hasta que sufren daños mecánicos.
Eléctrico
Un pequeño dispositivo con un tubo que se sumerge en una botella y una parte superior con un botón. De pilas. Cuando presionas el botón, la bebida se satura de aire y se suministra a la botella. Los dispositivos pueden equiparse adicionalmente con un dispensador; luego coloque un vaso debajo del tubo dispensador y presione el botón del aireador. O, después de la aireación, retire el dispositivo y vierta el vino en copas. Los aireadores eléctricos son más caros que los mecánicos, pueden fallar, como cualquier dispositivo, hay que acordarse de sustituir las pilas a tiempo.
Los aireadores modernos de empresas conocidas con soporte para vaso lucen elegantes y se convierten en un adorno para la mesa festiva, identificando al propietario como un conocedor y conocedor de buenas bebidas. La empresa más popular que produce dispositivos es la empresa estadounidense Vinturi, y su fundador, Rio Sabadicci, es el "padre" del dispositivo. La marca española Vin Bouquet produce variedades mecánicas y eléctricas de alta calidad.
¿Para qué vinos se utilizan los aireadores?
Los vinos de colección caros que tienen décadas de antigüedad no pasan por un aireador.Puede alterar la estructura caprichosa de la bebida. El dispositivo es más adecuado para vinos tintos y rosados jóvenes.
Importante: no utilice el aparato para vinos espumosos, vinos de mesa ni champán. Existen variedades para vino tinto y blanco, pero hay que recordar que el vino blanco tiene menos taninos y se bebe sin aireador o se eligen los modelos más sencillos.
¿Cómo cambia el sabor de la bebida después de la aireación?
Después de estar saturado de aire, el vino revela plenamente su bouquet de aromas, se vuelve menos ácido y el sabor y aroma de la fermentación ya no permanecen en la bebida. El vino se vuelve ligero y agradable, el regusto pesado desaparece.
Instrucciones para enriquecer el vino con oxígeno.
La forma más sencilla de dejar que un vino se desarrolle es abrir una botella de vino y verterla con cuidado en una jarra o decantador. Debería permanecer abierto. Si tienes un aireador, el proceso se simplifica significativamente. Los aireadores baratos simplemente se colocan en el cuello de la botella y la bebida se vierte a través de él. Este modelo es conveniente para llevarlo de picnic. Son fáciles de limpiar, lo único negativo es que se estropean rápidamente.
Un aireador de una marca conocida con soporte para vasos se convertirá en un atributo indispensable de la mesa festiva y definitivamente atraerá la atención de los invitados. El vaso se coloca sobre un soporte especial y presionando un botón se regula su llenado. Para un uso frecuente en su propia cocina, es mejor elegir un modelo eléctrico sin dispensador.
A lo largo de los muchos milenios transcurridos desde la aparición del vino, las reglas para su consumo no han cambiado. Han aparecido nuevos accesorios para beber vino y se ha reducido el tiempo de espera necesario para revelar plenamente todos los matices de sabor de la bebida. La diferencia entre el vino vertido inmediatamente en copas y el saturado con oxígeno es enorme, razón por la cual los aireadores se han vuelto populares entre los consumidores.
Por supuesto, debes centrarte en tu propio gusto, pero el consumo adecuado de vino es todo un ritual que permite apreciar el aroma, el sabor y los beneficios de la bebida.
