Mucha gente no se fía de las bebidas alcohólicas compradas y las preparan ellas mismas. Dan especial preferencia al vino de frutas y bayas. Después de todo, tiene un aroma ácido y un sabor rico. Un vaso de esta bebida, preparada en casa, aliviará el cansancio después de un ajetreado día de trabajo y te dará buen humor en una cena festiva.
A la mañana siguiente de la fiesta no tendrás dolor de cabeza.
Sutilezas de preparar vinos variados.
Los enólogos experimentados saben que al crear un producto que contiene alcohol, se deben seguir las siguientes reglas:
- Utilice agua purificada, que se hierve y se enfría.
- La arena toma aproximadamente 200-250 gramos por 1 litro de líquido. Y el componente de fruta es de 100 a 200 gramos.
- Se compra levadura de vino o levadura prensada normal, pero en ningún caso es de acción rápida.
- El líquido de fermentación se vierte en un recipiente de vidrio grande.
- Se coloca encima un guante de goma fino y se fija al cuello con hilo o cinta adhesiva. Mientras se realiza la fermentación, el guante se inflará y levantará. Una vez finalizado el proceso, ella bajará.
- Durante la fermentación, el mosto se revuelve diariamente con una espátula de madera limpia.
El vino joven terminado se filtra y se vierte en botellas de vidrio lavadas y secas. Es mejor no utilizar los de plástico. La bebida se guarda en botellas durante un mes y solo después se prueba.
Reglas para elegir ingredientes.
La bebida caliente se elabora con bayas cultivadas o silvestres. Además, utilizan cosechas de su propia parcela o productos comprados en tiendas. Lo principal es que todos los componentes son de excelente calidad, sin signos de deterioro.
Primero se clasifican todas las frutas, eliminando las podridas. No se lavan para no eliminar la levadura natural presente en la superficie. Las bayas y el azúcar granulada se convierten en los ingredientes principales.
Cómo hacer vino de frutas en casa.
Se puede elaborar un producto que contenga alcohol de bayas a partir de cualquier fruta. Además, en invierno y primavera la bebida se elabora a partir de bayas congeladas. Sólo hace falta tener paciencia y disponer del equipamiento necesario:
- recipiente en el que fermentará el mosto;
- guantes médicos de goma;
- botellas de vidrio para almacenar productos que contienen alcohol;
- Tapones de plástico para sellar envases.
Una batidora de mano y cualquier exprimidor te vendrán bien.
receta sencilla
Los ingredientes principales se vierten con agua tibia. El recipiente se cubre con una manta y se coloca cerca del radiador.
De varias bayas congeladas
Primero, debes descongelar el producto sin violar la tecnología. Las frutas se sacan del congelador, se colocan en una bandeja esmaltada y se dejan en el estante inferior del frigorífico hasta que desaparezca el hielo. Este método le permite conservar la mayor cantidad de sustancias útiles.
Luego se baten las bayas junto con el azúcar en una licuadora. La masa se vierte en un recipiente de fermentación, se agrega levadura diluida y agua. Pasadas 2 semanas se introduce una pequeña cantidad de cristales de azúcar y se deja hasta que el vino brille.
Opción con miel
Una bebida fuerte de frutas y bayas con miel tiene un sabor único. Se prepara según el siguiente algoritmo:
- Los frutos se colocan en una cacerola esmaltada de fondo grueso y se trituran con un mortero.
- Coloca el recipiente al fuego y calienta durante media hora.
- La masa se enfría y se transfiere a un recipiente para la fermentación. Allí se agrega azúcar, pasas, agua y se ata el recipiente con un paño.
- Después de 3-4 días, el mosto se filtra a través de una gasa doblada en varias capas.
- Agrega una pequeña cantidad de azúcar, instala un sello de agua y déjalo reposar nuevamente.
- Al quinto día, se añade miel líquida al mosto. Si el producto está confitado, se coloca al baño maría. Durante el proceso de calentamiento, la golosina se licua.
- Tan pronto como aparece el sedimento, el líquido se vierte a través de una gasa en botellas.
Este vino de frutas y miel no se deja reposar, sino que se sirve inmediatamente en la mesa festiva.
De una mezcla de jugos de bayas.
Toman las bayas y les exprimen el jugo utilizando un dispositivo eléctrico disponible.Los líquidos se mezclan en recipientes de fermentación, se les añade agua, levadura y azúcar granulada. Además, en este caso tardan más de lo habitual. El mosto debe fermentar durante una semana. Luego agrega más cristales de azúcar y déjalo reposar durante 10 días.
Reglas y períodos de almacenamiento.
Guarde el producto alcohólico de frutas y bayas en un lugar oscuro a 10-14 °C. Es muy importante que no haya fluctuaciones de temperatura y humedad. Este último no debe exceder el 80%. Las botellas no deben exponerse a la luz solar directa.
La vida útil no debe exceder de 1 a 1,5 años. El vino abierto debe consumirse en el plazo de una semana. Al fin y al cabo, cuanto más tiempo lo dejas abierto, más rápido se deteriora su sabor.
