Las personas que crean vinos aromáticos no se convierten inmediatamente en enólogos profesionales. A veces es necesario dedicar más de una docena de años a preparar una bebida de vino sabrosa y de alta calidad. Los principiantes que deciden hacer esto por primera vez a menudo se encuentran con el hecho de que la bebida creada comienza a oler a vinagre. Para evitar que esto suceda, es necesario comprender de antemano por qué el vino a veces se convierte en vinagre.
¿Por qué se agrió el vino?
Hay varias razones principales por las que un producto vinícola se convierte en vinagre. Estos incluyen lo siguiente:
- La aparición de bacterias en líquido. Muy a menudo, una bebida alcohólica se convierte en vinagre si aparecen bacterias dañinas en ella. Por eso, los expertos que llevan muchos años elaborando vino aconsejan conservarlo en tarros preesterilizados. Esto aumenta significativamente la vida útil.
- Condiciones de almacenamiento inadecuadas. A veces, una bebida de uva comienza a agriarse si no se almacena correctamente. En la mayoría de los casos, esto sucede si el líquido se mantiene durante mucho tiempo en una habitación demasiado cálida, donde la temperatura no desciende por debajo de los veinte grados centígrados.
- El contenido de una gran cantidad de oxígeno en los recipientes donde se produce la fermentación. Si el vino preparado comienza a oler a vinagre, es posible que no haya fermentado correctamente.
como determinarlo
Las personas que van a empezar seriamente a crear una bebida alcohólica de uva deben saber distinguir un vino agrio de uno normal.
Descubrir que el vino se convierte en vinagre es bastante sencillo y puedes hacerlo incluso sin alcoholímetro. El proceso de acidificación suele estar determinado por el sabor del líquido y su olor desagradable. El vino que empieza a echarse a perder huele desagradable y tiene un sabor amargo. Con el tiempo huele un poco a vinagre. Al mismo tiempo, la acidez del sabor aumenta varias veces. Por lo tanto, para comprobar si una bebida se está poniendo agria o no, basta con olerla y probar su sabor. Durante la prueba, se recomienda beber no más de 2-3 sorbos, ya que una bebida estropeada puede afectar negativamente su bienestar.
Cómo arreglar el vino estropeado
Mucha gente se pregunta si es posible conservar una bebida de vino usted mismo si ha empezado a agriarse.Esto solo se puede hacer en las primeras cuarenta y ocho horas después del inicio del procedimiento de acidificación.
Sin embargo, los enólogos experimentados recomiendan hacer esto en las primeras horas, ya que esto aumenta la probabilidad de restaurar el sabor del vino.
Hay varias formas de ayudar a eliminar el desagradable aroma del vinagre. Sin embargo, el método más eficaz es la pasteurización, que se realiza en varias etapas:
- primero es necesario quitar la película gris que aparece en la superficie;
- destilar el líquido en recipientes limpios y esterilizados;
- coloque el recipiente lleno en una cacerola con agua;
- coloque el recipiente con las botellas en la estufa de gas y caliéntelo durante media hora;
- transfiera la tina con las botellas llenas a una habitación con una temperatura del aire de aproximadamente 9 a 10 grados.
Medidas de prevención
Hay varios consejos útiles que le ayudarán a evitar convertir una bebida de vino en vinagre:
- Prepare líquido de uva solo con bayas de alta calidad. Las uvas deben clasificarse con anticipación para eliminar las bayas podridas y en mal estado.
- Esterilizar platos. Los expertos aconsejan esterilizar primero los recipientes en los que la bebida fermentará y se almacenará en el futuro.
- El tapón de vino debe sumergirse periódicamente en el mosto. Esto se hace para que la bebida no empiece a echarse a perder.
- Utilice tapas de calidad. Durante el proceso de fermentación, es necesario utilizar buenos sellos de agua que impidan que entre aire en los recipientes.
¿Es posible hacer vinagre a partir de vino agrio?
A veces el tiempo se acaba rápidamente y la gente no tiene tiempo para guardar el vino que ha empezado a agriarse. En este caso, simplemente puede tirar la bebida estropeada o hacer vinagre con ella, que la gente suele utilizar en la vida cotidiana.El vinagre líquido elaborado con vino es muy aromático y, por lo tanto, se añade a varios platos para añadir un poco de picante a su sabor.
Para preparar vinagre de vino se abren recipientes con líquido y se dejan abiertos durante 2-3 semanas. En este caso, la bebida debe infundirse a una temperatura de al menos 20-25 grados por encima de cero. En tales condiciones, el líquido rápidamente se volverá amargo y se convertirá en vinagre.
Métodos de uso del ácido acético tartárico.
Si algo salió mal durante la fermentación y en lugar de vino se obtiene ácido acético, no debe enfadarse, ya que también se puede utilizar. La mayoría de las personas lo usan en:
- Campo culinario. Muchas amas de casa y chefs profesionales utilizan ácido al cocinar. Sobre esta base se elaboran salsas aromáticas, que luego se añaden a las ensaladas de verduras. Este vinagre también se utiliza para marinar productos cárnicos o pescado.
- Vida. El vino joven en mal estado que ha comenzado a agriarse también se puede utilizar en casa. Por ejemplo, se puede utilizar para eliminar fácilmente la suciedad de la ropa o los platos. Este líquido también se utiliza para lavar la ropa para suavizar la tela.
¿Es posible beber vino convertido en vinagre?
El vino estropeado y agrio ha perdido todo lo útil que lo hacía bebible.
Por lo tanto, si tiene sabor a vinagre, se recomienda abstenerse de beber dicha bebida.
Conclusión
Las personas que nunca han preparado bebidas de vino a menudo descubren que huele a vinagre. Para evitar este problema, debe familiarizarse con la prevención de su aparición y los métodos para restaurar el vino agrio.
