¿Cuánto tiempo fermenta el vino en casa, momento y características del proceso?

Las personas que nunca han elaborado vino tinto o blanco piensan que es un proceso largo. De hecho, resulta que el vino no tarda tanto en prepararse como parecía. Para saber la duración de la fermentación de una bebida, es necesario calcular de antemano cuánto tiempo fermenta el vino.

Tiempo de fermentación del vino.

Para determinar el momento exacto de fermentación del líquido del vino en un guante, debe familiarizarse con cuánto tiempo fermentan los diferentes tipos de vino.

Manzana

Algunas personas creen que una deliciosa bebida de vino solo se puede preparar con uvas, pero esto está lejos de ser cierto. Algunos enólogos también lo preparan con otras frutas. Particularmente populares son las bebidas alcohólicas elaboradas con manzanas maduras. Estos vinos prácticamente no se diferencian de la sidra de frutas. La única diferencia es que la sidra es un orden de magnitud más débil, ya que no se le añade tanta azúcar.

La duración de la fermentación de la mezcla de manzana depende directamente del local en el que se almacena. Por ejemplo, a una temperatura de 20 a 25 grados, la bebida fermenta durante un mes y medio.

De pulpa (de pastel)

Muy a menudo, la gente prepara una bebida de vino con orujo. Esta mezcla juega tanto rápido como lento. Como en el caso anterior, mucho depende de la temperatura. Por ejemplo, a bajas temperaturas el líquido fermenta durante mucho tiempo. Por lo tanto, para determinar cuánto tiempo durará la mezcla, es necesario mantener la misma temperatura en la habitación. Para una fermentación rápida, la temperatura en la habitación no debe bajar de los veinticinco grados centígrados.

De uvas Isabella

Existen muchas variedades de vino que se utilizan para preparar una bebida alcohólica. Isabella no es una de estas variedades de uva, pero a pesar de ello, mucha gente elabora vino con ella. Si sigues correctamente todas las tecnologías de preparación, podrás elaborar vino de uva aromático.

Los enólogos experimentados recomiendan transferir la mezcla de vino a una habitación oscura donde la temperatura estará entre 15 y 25 grados. Para acelerar el proceso, será necesario crear condiciones más cálidas.

Ciruela

El vino casero elaborado con ciruelas no es una bebida de élite. Sin embargo, a pesar de ello, los enólogos lo están preparando. Las peculiaridades de esta bebida incluyen su original y aromático sabor a ciruela. La mayoría de las veces, estos vinos se sirven con postres o platos de carne.

La fermentación del líquido de ciruela tarda un poco más de lo habitual. A temperatura ambiente, la mezcla fermenta durante 90-95 días. Sin embargo, si los recipientes con líquido están bien envueltos y aislados, la fermentación se acelerará.

de la espina

Endrina es el nombre de la ciruela silvestre, que se diferencia de las ciruelas domésticas por su pequeño tamaño y sabor. Los enólogos afirman que pueden elaborar deliciosos vinos con endrinas. Esta bebida tiene un sabor aromático, por lo que no se diferencia mucho de la uva.

Para preparar un delicioso vino con endrinas, es necesario saber cómo prepararlo para la fermentación. Los recipientes con líquido se colocan en una habitación oscura y cálida para que el vino fermente más rápido. A una temperatura de 20 grados, el proceso finalizará en un mes y medio.

Rojo

Los enólogos suelen preparar bebidas de vino tinto a partir de variedades de uva de mesa. Los vinos preparados tienen un sabor excelente y un aroma agradable. Muchas personas que planean preparar bebidas alcohólicas a partir de uvas están interesadas en saber cuánto tiempo deben fermentar. A diferencia del vino blanco, el vino tinto fermenta más tiempo. Su proceso de fermentación se completa al cabo de tres meses y medio.

Blanco

Las uvas blancas se utilizan no sólo para elaborar jugo, sino también para elaborar vino. Esta bebida tiene una cantidad considerable de propiedades beneficiosas. Por ejemplo, puede utilizarse para mejorar el apetito, fortalecer el sistema inmunológico y también aumentar la actividad cerebral.

Antes de crear un vino de este tipo, es necesario familiarizarse con la duración de su fermentación. Si colocas recipientes con líquido en una habitación a temperatura ambiente, la fermentación se completará en un mes y medio.

Proceso de fermentación del vino en casa.

La fermentación tiene características que es necesario abordar con antelación.

Factores que afectan el tiempo de fermentación.

Hay varios factores que pueden afectar la duración de la fermentación. Por ello, se recomienda familiarizarse con ellos con antelación para que la mezcla no fermente por mucho tiempo. Estos incluyen lo siguiente:

• Nivel de sellado. Se recomienda cerrar herméticamente los envases llenos. Si el oxígeno penetra en el interior, la mezcla fermentará mucho más tiempo.
• Condiciones inadecuadas. Se recomienda cuidar de antemano las condiciones adecuadas. La habitación seleccionada debe estar oscura y con una temperatura del aire de al menos veinte grados centígrados.

Temperatura óptima

Para que el vino fermente bien es necesario dejarlo en una habitación con temperaturas óptimas. No se recomienda dejar fermentar el líquido en habitaciones donde la temperatura sea inferior a 15 grados, ya que esto puede provocar su deterioro. Es mejor dejarlo en una habitación cálida que además esté calentada.

¿Es necesario agitar el vino durante la fermentación?

Las personas que nunca antes han elaborado vino se preguntan si es necesario agitarlo durante el proceso de fermentación. Algunos enólogos dicen que esto no se debe hacer, pero no es cierto. Se recomienda agitar el líquido periódicamente para acelerar el crecimiento de los hongos. El recipiente se puede agitar con la mano o utilizar un palo de madera especial para ello. Sin embargo, antes de su uso se debe enjuagar bien y liberar de suciedad.

Cómo saber cuando el vino está listo

No todos los principiantes que elaboran vino por primera vez saben cómo determinar correctamente si la bebida está lista. Por lo tanto, es necesario saber de antemano cómo se determina que el vino está listo.

Para determinar si está listo, basta con examinar cuidadosamente el líquido.

Si no tiene espuma y la liberación de burbujas se ha detenido, entonces la fermentación ha terminado y el líquido se puede verter en botellas.

¿Cómo acelerar la fermentación del vino?

A algunas personas no les gusta que la bebida fermente por mucho tiempo, por lo que deciden acelerar el proceso. Para acelerar el procedimiento, se agrega ácido tartárico especial a la mezcla. Por cada cuatro litros de líquido, agregue 2-3 cucharadas de ácido.

Posibles problemas

Hay varios problemas que conducen a la suspensión de la fermentación. Éstas incluyen:

• baja temperatura;
• usar levadura inapropiada;
• sellado poco confiable;
• la aparición de moho.

Conclusión

Durante el proceso de cocción, el vino debe fermentar. Por lo tanto, antes de crear una bebida de vino, es necesario familiarizarse con los tiempos de fermentación y las características de este proceso.