La cocina georgiana es popular en muchos países. Por eso las berenjenas azules georgianas para el invierno son un plato tradicional que a muchas amas de casa les gusta conservar. berenjenas en escabeche destacan entre otras vueltas, ya que no sólo tienen buen gusto, sino que también destacan por su apariencia.
Algunas personas piensan que es muy difícil enlatar berenjenas en escabeche. Sin embargo, esto no es tan difícil de hacer si se familiariza de antemano con cómo preparar berenjenas georgianas para el invierno.
Preparando contenedores
El hilado de berenjenas al estilo georgiano para el invierno sin esterilización es bastante raro.La mayoría de la gente prefiere sellar las berenjenas fritas en recipientes preesterilizados. Por lo tanto, es difícil encontrar un ama de casa que no esterilice los frascos antes de usarlos.
Vapor
A menudo, los aperitivos de berenjena se sellan para el invierno en frascos previamente cocidos al vapor. Este es el método de esterilización más común.
Para procesar contenedores, debe inspeccionarlos con anticipación y asegurarse de que no tengan grietas. Después de esto, se llena una cacerola pequeña con agua y se coloca sobre la estufa de gas. En la parte superior hay una rejilla, que se necesita para instalar las latas. Se procesan hasta que gotas de agua comienzan a correr por el interior de sus párpados. Después de esto, puedes sacar el recipiente de la sartén y enrollarlo. berenjenas saladas para el invierno.
en el lavavajillas
Si la cocina está equipada con lavavajillas, puedes esterilizar los recipientes con él. Antes de torcer la pieza de trabajo, todos los frascos deben lavarse a fondo y colocarse en el lavavajillas. La temperatura del agua debe ser de al menos 70 grados. El recipiente se procesa durante 10 a 20 minutos, después de lo cual se pueden enrollar las berenjenas al horno o en escabeche.
En el horno
Las berenjenas saladas se pueden enrollar en recipientes esterilizados en el horno. Un horno de gas es completamente inadecuado para tales fines, ya que tiene una temperatura desigual. Por tanto, se recomienda utilizar un modelo eléctrico con una temperatura de calentamiento más estable.
Esterilizar frascos con este método es muy sencillo. Para hacer esto, coloque varios recipientes en un horno calentado a 150 grados. Se guardan en él durante 20 minutos, tras lo cual las sacamos y conservamos las azules.
Receta clásica
Existen diversas recetas para preparar conservas, pero no todas se pueden utilizar en casa. Una receta clásica que te ayudará a sellar berenjenas al estilo georgiano en casa durante el invierno. Esta preparación se crea utilizando los siguientes ingredientes:
- tres cabezas de ajos;
- un pimiento;
- kilogramo de berenjena;
- 80 g de azúcar;
- sal al gusto;
- 400 ml de aceite;
- 100 ml de vinagre.
En algunos casos, este encurtido se complementa con otros ingredientes. Por ejemplo, algunas personas ponen los tomates en frascos.
La conservación comienza con la preparación de todos los ingredientes necesarios. Para preparar el aperitivo, elige una berenjena tierna y sabrosa. Todos los azules se lavan bien, se cortan en círculos pequeños y se reservan. Algunos de ellos pueden tener un sabor amargo y, para eliminarlo, tendrás que remojar las verduras en una solución salina especial.
No remojes cada berenjena en rodajas por mucho tiempo. Basta con dedicar de 10 a 15 minutos para ello.
Habiendo preparado los ingredientes principales, debes comenzar a preparar la salsa. Aquí se encerrarán las berenjenas en rodajas. Para preparar la salsa tendrás que cortar el pimiento morrón en círculos. Sin embargo, antes de esto, se debe quitar el corazón con las semillas y el tallo. Después de eso, cada trozo de pimiento se pasa por una picadora de carne hasta obtener una masa líquida homogénea. Si no tienes una picadora de carne, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora.
Después de preparar la salsa, conviene empezar a freír las berenjenas con tomates u otras verduras. Los ingredientes se colocan en una capa densa en una sartén espolvoreada con aceite vegetal. Cuando la sartén esté bien caliente, puedes echarle ajo o cebolla picados.Un poco más tarde se añade el pimiento morrón. Todo se espolvorea con pimienta picada solo después de que las berenjenas estén completamente fritas por todos lados. Todos los ingredientes en una sartén se mezclan bien y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos. Si no revuelves periódicamente el contenido de la sartén con una espátula de madera, las azules se quemarán.
Toda la masa de la sartén se vierte en una cacerola pequeña y se vierte con la salsa preparada. Si la mezcla no ha sido salada antes, agrégale una pizca de sal. También debes echar un poco de vinagre y azúcar en la sartén. Luego se hierve todo al fuego durante unos 15 minutos.
Después de eso, distribuya la masa caliente en frascos preesterilizados y ciérrelos con tapas herméticas. Los recipientes retorcidos se voltean y se enfrían durante 10 horas, después de lo cual se pueden trasladar a la bodega para su almacenamiento.
con manzanas
Algunas recetas se diferencian de otras por sus ingredientes únicos. Una de estas recetas incluye torcer berenjenas con manzanas. Para crear la merienda necesitarás:
- un kilogramo de azules;
- kilogramo de tomates;
- 500 g de pimienta;
- 400 g de cebollas;
- dos manzanas;
- 300 gramos de mantequilla;
- 90 gramos de sal.
Para preparar conservas, se recomienda utilizar mejores variedades de manzanas agridulces. Se lavan bien, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Después de esto se preparan los azules. También es necesario lavarlos primero para quitarles la suciedad y pelarlos. Primero se cortan a lo largo y luego las tiras cortadas se cortan en cubos pequeños.
Después de preparar las principales verduras, vierte aceite en la sartén y caliéntalo un poco. Luego se vierten cebollas, berenjenas, manzanas con pimientos y tomates. Si desea cerrar los azules intensos para el invierno, debe agregar más pimienta. Todo ello se cuece durante media hora a fuego lento.Para hacer un refrigerio enlatado, debes verter todo el contenido de la sartén en frascos y enrollarlos.
Conclusión
Existen diferentes recetas para crear berenjenas enlatadas de invierno. Para preparar un refrigerio de este tipo, basta con estudiar cualquier receta con una foto y seguir lo que está escrito en ella. También puedes consultar con una persona que haya estado encurtiendo los azules durante varios años.
