Las mejores recetas para preparar physalis para el invierno.

El physalis vegetal fresco tiene un sabor ligeramente amargo, por lo que se utiliza con mayor frecuencia para preparar alimentos enlatados. El encurtido hace que los frutos estén más tiernos y los conserva durante varios meses, lo que permite disfrutar del característico sabor a piña durante todo el invierno.

Hay varias formas de preparar physalis en escabeche para el invierno.En cada uno de ellos, se requiere una preparación preliminar de la fruta: se les quitan las tapas y luego se rocía el physalis con agua hirviendo. A continuación, prepárelo según la receta.

Manera clásica

Con esta receta, incluso las amas de casa sin experiencia pueden hacer preparativos para el invierno. Ingredientes:

• bayas maduras - 2 kg;
• ajo - 3 dientes;
• rábano picante de jardín: un trozo de raíz que pesa entre 15 y 25 g;
• eneldo fresco (hojas) - 20 g;
• hoja de grosella - 3 piezas.;
• agua sedimentada - 1,5 l;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• pimienta - 3 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• rizoma de apio - 30 g.

Preparación

1. Los frutos se pelan, se lavan con agua fría y se colocan en agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Los frascos de vidrio se lavan, se rocían con agua hirviendo y se secan.
3. Las especias se colocan en el fondo del recipiente.
4. Cada frasco se llena hasta arriba con physalis.
5. Coloca una ramita de eneldo encima.

Es necesario marinar inmediatamente.

Preparando la marinada

1. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta.
2. Los platos se colocan sobre la estufa.
3. Déjalo hervir.
4. Vertido en frascos.
5. Si el producto está destinado a un almacenamiento prolongado, agregue 0,5 tabletas trituradas de ácido acetilsalicílico a cada frasco.

Enrolla las latas con un abrelatas. Colóquelo boca abajo sobre una mesa o piso durante 24 a 48 horas, cubierto con una manta tibia. El physalis en escabeche se almacena en la bodega.

¡Importante! Mientras los frascos se enfrían, la temperatura ambiente debe mantenerse a temperatura ambiente.

Receta por mitades

Esta es una de las mejores recetas para preparar physalis para el invierno. Es bueno porque no requiere drenar el líquido de los frascos y esterilizarlo. Lo principal es preparar todo con antelación, mantener las proporciones y enrollar el recipiente antes de que se haya enfriado la marinada.

Ingredientes:

• 1 kg de physalis vegetal maduro.
• 1000 ml de agua;
• 20 g de sal;
• 60 g de azúcar granulada;
• 20 ml de aceite de girasol (preferiblemente sin refinar);
• 60 ml de vinagre de mesa al 3%;
• 6 uds. granos de pimienta;
• 3-4 uds. hoja de laurel.

Envase

1. El physalis lavado y pelado se coloca en un colador, que se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Los frutos deben quedar completamente sumergidos en agua.
2. Lo sacan y cortan cada fruta en dos mitades.
3. Coloque el physalis en el recipiente preparado para que el espacio se llene hasta el cuello.
4. Agrega pimienta, laurel, azúcar, sal al agua y mezcla todo.
5. Coloque los platos a fuego alto y déjelos hervir.
6. Hervir durante 5 minutos a fuego lento.
7. El líquido caliente se vierte en frascos.
8. Enlatados con tapas de hojalata, coloque las latas boca abajo, envuélvalas en un paño grueso o manta y manténgalas a temperatura ambiente hasta que la comida enlatada se haya enfriado.
9. Llévelo al sótano para guardarlo o póngalo en el refrigerador.

frutas en salmuera

En las recetas para preparar physalis vegetal para el invierno en salmuera, las bayas deben ser del mismo tamaño, sin defectos.

Ingredientes;

• 1 kg de frutos maduros;
• 3 dientes de ajo;
• una pequeña rodaja de rizoma de rábano picante;
• 30 g de paraguas de eneldo maduros;
• una pequeña vaina de pimiento picante;
• estragón - 50 g;
• menta - 1 manojo;
• sal - 60 g;
• hojas frescas de grosella negra - 50 piezas

Las bayas se retiran de sus cubiertas y se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos. La sal se disuelve en agua y se calienta, pero no se lleva a ebullición. Se colocan especias en el fondo de los frascos, el espacio restante se llena hasta arriba con bayas y se vierte salmuera. Cubra cada recipiente con un trozo de gasa encima. Sí, esta no es la opción más fácil para cosechar physalis para el invierno, pero el resultado vale la pena el tiempo y el esfuerzo.

Deje el physalis en salmuera durante 7 o 10 días para que fermente.Durante este tiempo, retira el moho que haya aparecido varias veces y prueba el líquido.

Cuando el relleno se vuelve amargo, se vierte en una cacerola, se hierve y se vuelve a verter en los recipientes. Los alimentos enlatados se sellan con tapas de plástico o metal y se colocan en el sótano. Las bayas se almacenan en salmuera durante todo el invierno.

Para los que les gusta picante.

Para preparar physalis en escabeche con ajo, es necesario preparar los siguientes productos y especias:

• 1 kg de bayas maduras;
• 10 piezas. granos de pimienta negra;
• 10 piezas. pimienta de Jamaica;
• 5 dientes de ajo;
• 1000 ml de agua;
• 4 hojas de cerezo;
• 4 hojas de grosella;
• 1 hoja grande de rábano picante;
• 4 hojas de laurel;
• 15 uds. clavos fragantes;
• semillas de eneldo con sombrillas - 30 g;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Azúcar con un tobogán.

Preparación

Es necesario preparar 2 botes de 1 litro o 4 de 0,5 litro cada uno y el número necesario de tapas. Los recipientes se lavan, se rocían con agua hirviendo y se secan. Las tapas metálicas se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos. Sin este procedimiento, es poco probable que la verdura physalis enlatada se eche a perder, pero es mejor estar seguro.

Se limpia el Physalis de las cubiertas, se lava con agua fría y se sumergen todas las hojas, el eneldo, el clavo y la pimienta en agua hirviendo. Primero se corta la hoja de rábano picante en 4 partes. Los dientes de ajo se cortan en varios trozos y también se colocan en recipientes. Allí también se envía Physalis, se colocan sal y azúcar. Vierta 4 cucharaditas en un frasco de 1 litro. azúcar y 2 cucharaditas. sal, en un recipiente con un volumen de 0,5 litros, la mitad.

Se vierte agua hirviendo en el recipiente, después de 25 minutos se vierte agua enfriada en la cacerola, se vuelve a hervir y se vierte en frascos. Esto se hace 2 veces. La última vez que se vierte el líquido en un recipiente y se prende fuego, mientras tanto se agrega vinagre de mesa a los frascos a razón de 1 cucharadita. por 0,5 litros.vierta líquido hirviendo sobre las bayas y enrolle las tapas.

Los frascos se colocan boca abajo, se envuelven en una sudadera o un abrigo de piel y se dejan enfriar durante uno o dos días, luego se guardan.

Bayas de color amarillo anaranjado en jugo de tomate.

De esta forma se enrollan las variedades de hortalizas y fresas. Esta preparación de verdura Physalis para el invierno se puede utilizar como plato independiente o como complemento del segundo.

Procedimiento para preparar frutas.

1. Las bayas se pelan, se lavan y se escaldan en agua hirviendo como de costumbre.
2. Los tomates se cortan en trozos, se hierven durante 20-23 minutos y se frotan a través de un colador. Puedes pelar los tomates primero, pero esto es opcional.

Preparando la marinada

1. Para 3 litros de jugo necesitarás 4 cucharadas. l. azúcar granulada y sal, 4 hojas de laurel y 6-8 granos de pimienta.
2. Mezclar todo, poner al fuego, dejar hervir y hervir durante unos 8-10 minutos.

Hay otras recetas de adobos, pero esta es la más sencilla.

proceso de enlatado

En el fondo de cada recipiente coloque ajo picado, ramitas de apio y eneldo, hojas de grosella y una raíz de rábano picante cortada en círculos. Llene los frascos con bayas y vierta encima la marinada caliente. Quedará muy sabroso si pones encima de la fruta las mismas especias que debajo y decoras todo con ramitas de hierbas.

Los frascos se enrollan inmediatamente, se voltean y se colocan en filas, luego se cubren con una manta gruesa y se dejan allí durante uno o dos días, después de lo cual se trasladan a la bodega. Debido al sabor dulzón de la fruta, se puede utilizar como postre.

Frutas enlatadas elaboradas con frutas molidas.

Esta conservación se conoce como caviar de physalis. Se ve mucho más hermoso que el calabacín o la berenjena y tiene un sabor más delicado.

Necesitará los siguientes productos:

• fisalis - 600 g;
• ácido cítrico - 15 g;
• hoja de laurel grande - 6 piezas.;
• pimienta - 10 guisantes;
• sal de mesa y azúcar granulada: 25 g cada uno;
• perejil - 1 manojo;
• ajo - 1 cabeza grande;
• cebolla grande - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza (grande);
• aceite sin refinar - 120 ml.

El physalis pelado y lavado se corta en trozos y se fríe en una sartén con aceite. Allí también se colocan cebollas y zanahorias picadas. Agregue ajo picado, hierbas, sal, azúcar. En la etapa medio preparada, cuando el physalis se ablande, agregue la hoja de laurel y la pimienta.

Cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego lento. Esto es aproximadamente de 30 a 40 minutos. Al final agregar ácido cítrico, mezclar y dejar al fuego unos minutos más, luego poner en frascos esterilizados y enrollar.

Si el caviar está destinado al consumo actual, simplemente puede taparlo con tapas de plástico y conservarlo en el frigorífico.

Frutas confitadas y mermelada

Las preparaciones dulces hechas con physalis no saben peor que los mejores postres de frutas. La forma más sencilla de mimar a tu familia con un plato dulce y rico en calorías es hacer mermelada. Su preparación se reduce a tomar 1,2 kg de azúcar granulada y 500 ml de agua por 1 kg de bayas seleccionadas. La mitad del azúcar se disuelve en agua y se hierve durante 6-7 minutos. Vierta el almíbar sobre las bayas, déjelo por 4 horas, luego agregue medio kilo de azúcar, cocine hasta que se disuelva y otros 10 minutos.

Dejar reposar 6 horas, agregar el azúcar restante, cocinar durante 20-23 minutos. Lo comprueban así: si la mermelada no sale por el borde del platillo, está lista. Lo meten en frascos, lo enrollan, lo abren en invierno o cuando quieren.