Los pepinos con limón para el invierno se preparan de diversas formas. Las recetas clásicas con hierbas aromáticas han ganado gran popularidad. Los pepinos con limón seguramente atraerán a todos los que aman un poco de acidez y sabor picante.
Manera clásica
Las recetas de pepinos enlatados con limón difieren en la composición de las hierbas. El método clásico contiene guisantes negros, ajo, laurel y mostaza. El ácido cítrico se utiliza para la conservación. Los pepinos encurtidos con limón para el invierno sin vinagre se pueden almacenar durante mucho tiempo. La presencia de azúcar granulada le da a la marinada un sabor dulzón y rodajas enteras decoran las preparaciones.
Ingredientes:
- pepinos;
- 1 rodaja de limón;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3-4 hojas de laurel;
- 10 g de semillas de mostaza;
- 3-4 uds. negro y pimienta de Jamaica;
- 1 litro de agua;
- 150 g de azúcar;
- 40 g de sal;
- 1 cucharadita limones.
Antes de cerrar los pepinos, conviene remojarlos en agua fría durante 8 horas. Esto es necesario para que la conservación sea más jugosa.
- Las verduras remojadas se lavan con agua. Se cortan los extremos de los pepinos.
- Los frascos están preesterilizados. Las especias se colocan en el fondo de los contenedores. Luego las verduras se envasan bien. La rodaja se coloca en el centro en un lugar visible.
- Se vierte agua hirviendo fría en la preparación. El agua debe cubrir las verduras por completo. El recipiente se deja durante un cuarto de hora. El agua enfriada no se utiliza posteriormente.
- La salmuera se prepara por 1 litro. A la marinada se le añade azúcar, sal y limón. La solución se vuelve a hervir.
- La marinada caliente se vierte sobre los pepinillos. Después de cerrar las tapas, las conservas se dejan enfriar sobre la mesa.
La conservación se almacena en una despensa o en un sótano fresco y oscuro. Es importante utilizar limón con moderación durante la cocción. El exceso de ácido puede darle al producto un sabor amargo o hacerlo demasiado ácido, lo que tampoco es deseable.
Pepinos de Praga
Los pepinos, para los que se utilizan recetas de Praga, quedan muy sabrosos y crujientes. El enlatado se caracteriza por la rapidez y la sencillez de la tecnología.
Ingredientes:
- pepinos;
- limón 2-3 rodajas;
- dientes de ajo 2-3 piezas;
- eneldo con sombrillas 1-2 piezas;
- pimienta negra 5 guisantes;
- agua 1 litro;
- sal 50 gramos;
- azúcar 150 g;
- limón 1 cucharadita.
Antes de encurtir pepinos, las frutas pequeñas se lavan y se remojan en agua fría. Casi todas las recetas de enlatado incluyen un paso de remojo.
- Los pepinos remojados se enjuagan con agua. Se cortan los extremos de cada fruta.
- Los frascos están preesterilizados. Coloque el eneldo, el ajo y la pimienta en el fondo del recipiente. A veces se añaden hojas de grosella, rábano picante y otras especias para darle sabor.
- Luego empaquete bien los pepinos, mezclándolos con rodajas de limón.
- El decapado se vierte con agua hirviendo y se deja esterilizar durante un cuarto de hora. Después de enfriar, se drena el agua.
- Se lleva a ebullición agua fría. Se le añade sal, azúcar y limón.
- Conservamos las verduras ya esterilizadas con salmuera caliente. La pieza de trabajo se enrolla con tapas. Enfriar las conservas boca abajo a temperatura ambiente.
Los pepinos encurtidos resultan muy sabrosos y crujientes.
Adobo fragante con albahaca
Los pepinos encurtidos con limón adquieren un sabor inusual cuando se agregan a la salmuera. hojas de albahaca. Las recetas de adobos le permiten utilizar vinagre normal, de manzana o de vino como conservante.
Ingredientes:
- pepinos 0,5 kg;
- eneldo 1 manojo;
- ajo 8 dientes;
- semillas de mostaza 2 cucharaditas;
- albahaca 2 ramas;
- zanahorias 1 pieza;
- agua 0,5 litros;
- azúcar granulada 90 g;
- sal 30 gramos;
- ácido acético 85 g.
Los productos están diseñados para tarros de 1 litro o 2 tarros de 0,5 litros.
- Para encurtir, elija pepinos pequeños y densos. Todos los ingredientes se lavan con agua y se secan.
- Las verduras están finamente picadas. Las verduras se cortan en círculos de grosor medio. El ajo se corta en trozos.
- Combine las verduras y la mezcla de vegetales en un recipiente y mezcle bien.
- Coloca la mezcla de verduras en frascos esterilizados.
- Llevar a ebullición agua fría con sal y azúcar. Se agrega ácido acético al agua hirviendo y se vuelve a hervir.
- La marinada caliente se vierte en frascos. Los recipientes con la marinada se colocan en una cacerola con agua caliente. Las piezas de trabajo se esterilizan en la estufa durante 20 minutos.
- El último paso es conservar las piezas de trabajo con tapas de metal, enfriarlas debajo de un abrigo de piel y guardarlas.
