Deliciosas recetas de tomates enlatados por la mitad para el invierno, con y sin esterilización.

¿Qué podría ser más agradable cuando en su propio jardín maduran tomates caseros, grandes y aromáticos? Al principio, las amas de casa están felices de prepararles ensaladas, salsas y otras delicias. Pero luego se me ocurre la idea de cortar los tomates a la mitad para el invierno. Después de todo, resultan jugosos, tiernos y parecen derretirse en la boca. De esta forma el placer de la fruta dura casi todo el año. Te hace feliz tanto en una cena familiar tradicional como en la mesa festiva.

Sutilezas de la cocina

Los tomates tienen una piel frágil y una textura carnosa. Por tanto, para evitar que la conservación se convierta en puré antes del invierno, es necesario tener en cuenta algunas sutilezas a la hora de prepararlas:

1. Para una mejor retención de la forma y un atractivo estético, se recomienda utilizar variedades firmes de vegetales.
2. El adobo para preparaciones incluye más ingredientes de los que piensas. No descuide las hierbas aromáticas y las diversas variedades de pimientos, desde pimienta de Jamaica hasta picante.
3. Además, el sabor de la salmuera depende en gran medida del vinagre. Si reemplaza su ácido habitual con vino o vinagre de sidra de manzana, puede encontrar fácilmente un nuevo "plato estrella".

Propiedades útiles de los tomates.

Los frutos contienen un depósito de propiedades beneficiosas para el ser humano:

1. Aumenta la inmunidad.
2. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel.
3. Útil para enfermedades del corazón.
4. Ayuda con la depresión.
5. Y también deshacerse del exceso de peso.

¡Maravilloso! Hasta mediados del siglo pasado, el tomate se consideraba una baya venenosa y en Europa intentaban no comerlo.

Selección y preparación de producto para decapado.

También hay varios consejos para preparar tomates enlatados jugosos y hermosos para el invierno a partir de mitades:

1. Es necesario cortar los tomates. Para que quede la pulpa en el corte, pero no las semillas. Si esto no funciona, se recomienda deshacerse de las semillas de la superficie para preservar la apariencia. Especialmente si los tomates son rosados.
2. Se recomienda colocar los tomates con el lado cortado hacia abajo y no ejercer demasiada presión sobre la fruta.
3. Para acomodar más tomates, puedes compactarlos un poco golpeando ligeramente el fondo del frasco sobre una toalla colocada sobre la mesa.
4. No es necesario envolver los tomates en algo tibio después de torcerlos, pueden ablandarse. Simplemente voltea el frasco hasta que se enfríe por completo.
5. Lo más importante al torcer es la marinada. Es él a quien se le debe prestar la máxima atención.

Cómo preparar tomates por la mitad para el invierno.

Existen varias formas particularmente populares de preparar frutas para almacenarlas hasta el invierno. Cada uno de ellos es único, pero al mismo tiempo sencillo. Para saber cuál es el mejor, debes probar cada uno al menos una vez.

Receta clásica para el invierno “Te chuparás los dedos”

La receta de tomate más popular son, sin duda, las mitades en escabeche para chuparse los dedos. El nombre se justifica plenamente: los tomates son muy sabrosos y la salmuera es tonificante. Para preparar necesitarás:

1. Agua hirviendo – 3 litros.
2. Azúcar – 8 cucharadas.
3. Sal – 3 cucharadas.
4. Tomates (llenos de ellos).
5. Ajo – 1 diente.
6. Cebolla – 1 pequeña.
7. Hoja de laurel, eneldo.
8. Vinagre 9% – 1 cucharada.

Los primeros tres productos son necesarios para la solución. Solo necesitas hervir el líquido y disolver la sal y el azúcar. A continuación, todos los demás productos deben colocarse en el fondo del frasco, llenarse con tomates hasta el cuello, verter una cucharada de vinagre y llenarse hasta el borde con la salmuera resultante. Déjelo esterilizar durante 5-7 minutos y enrolle la tapa.

Sin esterilización

El enlatado es posible sin esterilización. Y dado que los tomates inicialmente contienen mucho ácido, esto no es necesario en absoluto. Si las frutas son dulces y la anfitriona tiene dudas, puedes agregar más ácido.

Con cebolla y mantequilla

Una receta sencilla que combina tomates jugosos y cebollas encurtidas crujientes.La receta clásica para un tarro de 1 litro requiere:

• tomates hasta el borde;
• cebolla 1-2;
• dientes de ajo – 3;
• mantequilla – 2 cucharadas;
• sal, azúcar, vinagre;
• verduras, pimienta de Jamaica, clavo.

Primero hay que preparar el encurtido disolviendo 2 cucharadas de azúcar, 3 de sal y 2 de vinagre en agua hirviendo, con la adición de algunas especias. A continuación, debes poner las especias restantes en el frasco. Pela la cebolla, córtala transversalmente y colócala en capas con los tomates. Cuando el frasco esté lleno hasta el cuello, debe verter 2 cucharadas de aceite y llenarlo hasta el borde con salmuera. Dejar reposar durante 5-7 minutos y conservar.

Con pimiento picante

Los tomates en rodajas picantes y aromáticos se pueden salar con pimiento para el invierno. Para ello necesitas, en base a un tarro de 3 litros:

1. Frutas en mitades - hasta los bordes.
2. Pimiento - 4 medianos.
3. Dientes de ajo -
4. Cebolla blanca - ½ cabeza.
5. Zanahorias – ½.
6. Pimiento morrón -
7. Verdes, laurel, pimienta de Jamaica, clavo: la cantidad es para todos.

Para la marinada:

• azúcar – 150 gramos;
• sal – tres veces menos;
• vinagre - un vaso incompleto.

Todos los ingredientes adicionales deben colocarse en el fondo y cubrirse con tomates. Llénelo con agua hirviendo y después de 5 minutos vierta el agua en el fregadero. Repite la acción y vierte la solución en un cazo, agrega los ingredientes para la marinada, disuelve todo y vuelve a llenar el frasco con la solución resultante. Luego espera 7 minutos y enrolla. Dar la vuelta y dejar enfriar.

Con mostaza

Para marinar tomates con mostaza, en la clásica receta “Para chuparse los dedos”, sustituye parte del azúcar (4 cucharadas) por 2 cucharadas de mostaza. De lo contrario cerrar sin cambios. Se recomienda agregar mostaza no a la salmuera, sino directamente al fondo del frasco. Esto hará que el sabor sea más brillante y rico.

Con albahaca

Cuantas más hierbas aromáticas haya en las conservas, más aromático será el plato terminado. La albahaca es la reina de los aromas naturales.

A la hora de conservar, debemos recordar que las hierbas reales anulan el olor de cualquier otra. Para preparar tomates con albahaca necesitas:

1. Los frutos están hasta el borde.
2. cebolla blanca – 1 pequeño.
3. Dientes de ajo – 2-3.
4. Aceite – 1 cucharada.
5. Sal, azúcar, vinagre.
6. Verdes, pimienta de Jamaica.
7. albahaca verde y morado.

Es necesario hervir el líquido disolviendo 2 cucharadas de azúcar, 3 de sal y 2 de ácido. A continuación, poner todos los ingredientes en un recipiente, verter aceite encima, cubrir con salmuera, esperar 7 minutos y girar. Los tomates salados con albahaca están listos.

Con cebolla y ajo en tarros de 1 litro

Para marinar adecuadamente los tomates con cebolla y agregar ajo, debes tomar:

1. Los frutos llegan hasta el cuello.
2. Cebolla -
3. Dientes de ajo -
4. Pimienta de Jamaica – 7 guisantes.
5. Eneldo – 1 ramita.
6. Aceite – 1 cucharada.
7. Hoja de rábano picante – 0,5.
8. Laurel – 1 hoja.
9. Perejil.

• Sal – 2 cucharadas.
• Azúcar – 6 cucharadas.
• Vinagre – 1 cucharadita.

Necesitas hacer una marinada clásica con agua, azúcar, sal y pimienta. Dejar enfriar. Coloque con cuidado los componentes, llénelos hasta arriba con tomates, vierta el ácido y el aceite y llene con la solución. Cubra con una tapa durante 5 minutos y luego enrolle.

Asegúrate de hervir las tapas.

Tomates dulces reducidos a la mitad

Si las frutas son dulces, esta es una excelente razón para encurtirlas según una nueva receta. Para hacer esto, primero debes publicar:

1. Ajo – 1 diente.
2. Pimiento dulce – 1.
3. Pimiento - 0,25.
4. Y colocar los tomates encima hasta el cuello.
5. Vierta vinagre - 25 gramos.

A continuación, rellena todo con la marinada de:

• 25 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 1 hoja de laurel;
• y 2 litros de agua.

Cubrir el contenido del recipiente con sal, enrollar la tapa y dejar enfriar.

sin vinagre

También puedes encurtir tomates partidos por la mitad para el invierno sin vinagre. Para esto necesitarás:

1. Los frutos están repletos.
2. Dientes de ajo -
3. Pimiento entero – 5 guisantes.
4. Eneldo – 1 ramita.
5. Aceite – 1 cucharada.
6. Hoja de rábano picante – 0,5.
7. hoja de laurel -
8. Hoja de cereza o grosella.
9. El perejil es una ramita.

• Sal – 2 cucharadas.
• Azúcar – 6 cucharadas.
• Ácido ascórbico – 1 tableta por 0,75 litros.

No es necesario salar para preparar esta receta. Simplemente ponga todos los ingredientes en un frasco, cubra todo con tomates y ponga el eneldo encima. Ponga encima sal, azúcar, ácido y llénelo con agua hirviendo. Déjelo reposar durante 7 minutos y podrá enrollar el frasco de manera segura.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar las conservas?

Los alimentos enlatados generalmente se almacenan en una habitación oscura y fresca durante no más de un año.

Durante el primer mes, se recomienda comprobar si los frascos están hinchados.